Домашний сыродел
Этот материал написан для тех, кто содержит одну или несколько коров
Сыр один из наиболее древних пищевых продуктов.
При наличии хорошего молока, соблюдая определенные приемы и правила, каждому по силам...
Если дома здоровая корова, то сыр делают из сырого (непастеризованного) молока.
Сыроделу нужно приобрести или изготовить сыроизготовитель алюминиевую или эмалированную емкость
Формуют и прессуют сыр в формах, изготовленных из нержавеющей стали
Для приготовления голландского сыра необходим молокосвертывающий фермент.
Этот сыр бывает круглым, как пушечное ядро (голландский круглый)
Сначала в составленную из цельного и обезжиренного молока смесь для сыра...
Сгусток разрезают сначала лирой с вертикально натянутыми струнами.
Для определения готовности к формованию сырное зерно берут в горсть и сжимают...
Формуют сыр разными способами, но во всех случаях главное требование...
Чтобы посолить сыр, делают концентрированный рассол
Посоленный сыр вынимают из рассола или форм и помещают...
Готовое дрожжевое тесто выложить тонким слоем в высокую форму...